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En 1923, Shinjiro Torii a imaginé un whisky rempli de l'essence de la nature japonaise et fabriqué à la main par des artisans grâce à un processus patient d'amélioration du travail de la nature.

Il rêvait de créer un whisky subtil, raffiné mais complexe qui conviendrait au palais délicat des Japonais et rehausserait leur expérience culinaire.

Bien qu'initialement inspiré du whisky écossais traditionnel, Torii a imaginé une approche japonaise en choisissant un terrain et un climat complètement différents de ceux de l'Écosse. Torii a choisi la région de Yamazaki, à la périphérie de Kyoto comme berceau du whisky japonais.

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