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Un nez très épicé (poivre, cumin) puis qui vient sur les fruits rouges, la garrigue, l'olive noire. En bouche, c'est velouté, élégant, mélangeant toujours les fruits rouges et les épices douces (cannelle).
Terroir :
Terroir argilo-calcaire dit du Petit Causse.
Cépages :
Syrah (70%) - Grenache (25%) - Carignan (5%)
Techniques :
Vendanges manuelles, égrappage, longue cuvaison. Elevage de 16 mois pour 1/3 en barrique bourguignonne et 2/3 en cuve.
Potentiel de garde :
6 à 7 ans minimum.
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